马铃薯又称土豆,发芽土豆中龙葵素较高,龙葵素亦称龙葵碱,是一种生物碱,食用即发生发芽马铃薯中毒。如何判断是否发芽马铃薯中毒?这需要经过问诊及一些实验室的检查。具体如下:
1、病人短期内有食用过发芽马铃薯。
2、临床表现及体征:表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、头痛、头晕等。严重者可有体温升高、烦躁、记妄、昏迷、抽搐、呼吸困难等症状。
3、实验室检查:将浓硝酸或浓硫酸数滴,滴于切开的马铃薯芽周围,如果变成玫瑰红色,说明龙葵毒素存在。
4、应与细菌性食物中毒相鉴别:有不洁饮食摄入史,往往有同席多人集体发病的流行病学特点,急性呕吐与腹泻是主要的临床表现。
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