食管静脉曲张的饮食原则
门脉高压所致的食管静脉曲张破裂出血（EVB）是肝硬化失代偿患者最常见的致死性并发症之一。据统计，40%至70%的肝硬化患者会出现食管静脉曲张，其中1/3将发生出血，首次出血死亡率约为50%到80%，再次出血死亡率约为30%到70%。准确预测EVB的危险性，对于预防出血、改善预后都很重要。虽然预测EVB的危险性很重要，但是日常生活的护理注意事项也不可忽视。
饮食原则
1、一定要吃少渣易消化的质软的食物，以防食物划破食道粘膜下扩张弯曲的静脉丛。蔬菜要切碎制软。避免使用纤维高的根茎类菜。肉类使用嫩的肉丝肉末制软，采用炖煮蒸等方法。不用油煎炸的食物，主食以发酵的软食如面包、发糕及馒头易消化为好。
2、避免吃坚硬粗糙的食物，如粗杂粮、生菜生果，以及带骨刺的鸡鱼类食物。
3、少吃产酸产气的食物：如红薯能使胃酸增加，强烈的胃酸能腐蚀胃粘膜及血管。产气食品如萝卜蒜苗等易引起胀气。
4、禁酒及禁食强烈刺激性调味品，如辣椒等。
食管静脉曲张破裂引起的呕血，大部分人还存在一些原发病，喝酒过多会诱发食管静脉曲张破裂。比如肝硬化引起的门静脉高压。还有胃部或者肝脏，胆囊肿瘤等引起的食管静脉曲张破裂都是一样的。所以，这样情况如果能控制原发病，食管静脉曲张破裂急诊手术还是治愈的。
肝硬化后出现的食管静脉曲张，一般情况下是没有什么症状的，但是当食管静脉曲张到一定程度，静脉壁很薄时，由于血管内压力的变化或者其他原因导致血管破裂时，会出现比较多的出血情况。根据不同出血量，出现呕血、黑便、血压下降、心率增快，比较严重的可以出现休克、昏迷等症状。
肝硬化患者食管静脉曲张是由于门静脉高压所导致的。门静脉压力升高后，来自消化道和脾脏的血液受阻，在许多部位与体循环之间形成侧支循环，由于食管静脉与门静脉梗阻的部位最近，最容易直接受到门静脉高压的影响，因此最容易出现曲张。 看到了食管静脉曲张，说明肝硬化患者出现了门静脉高压的表现，如果不及时控制的话，万一发生食管静脉破裂出血，那么死亡率是相当高的，因此治疗食管静脉曲张是提高肝硬化患者生存率的关键。 临床上，对于食管静脉曲张的治疗可分为药物治疗、内科治疗及外科治疗三个方面。药物治疗，是应用血管收缩剂、血管扩张剂等药物降低门静脉压力，可使曲张的食管静脉有所缓解；内科治疗，包括食管静脉结扎和硬化疗法，经颈静脉肝内门-体分流术；外科治疗，主要是断流术和分流术。
