山东是山楂的主要产地，面嘟嘟的，不是酸倒牙的那种感觉，略带酸甜味，生吃也非常好吃！

山楂糕，组织细腻，无杂质，颜色漂亮，韧性好！

原料：

山楂900克（去核后），白砂糖400克，柠檬半个，清水600克

图1：去核的山楂洗净。

图2：掰小块，用手捏捏就好了，没必要动刀了！

图3：将山楂块放入锅内，放入白糖，清水。（找个陶瓷、玻璃或者不锈钢等耐腐蚀的锅子来熬，不要用铁锅。不粘锅最好，熬的过程粘底是很恐怖的！）

图4：挤入柠檬汁。

图5：小火，盖盖子，煮。

图6：煮到略粘稠时候，轻轻搅拌，防止粘锅。

图7：将煮好的山楂捞出，用过滤网过滤出果肉。（这一步是唯一麻烦的一步，不过，少了它，山楂糕也是不够细腻，耐心点吧）

图8：将过滤好的山楂泥重新放回锅内，小火，炒至粘稠。（这个时候要不停搅拌，不然很容易糊锅，搅拌至山楂酱慢速冒出大泡，略难搅动关火）

图9：取保鲜盒一个，内附保鲜膜，将山楂酱放入，抹平，晾凉，放冰箱冷藏一夜即可。

双双唠叨：

1、山楂一开始捏成小块来熬，这个时候一定要小火，不用过分照看，充分将山楂熬烂，将果皮里面的红色熬出，果胶也熬出来。

2、果皮一定要用滤网过滤掉，这样出来的成品才会细腻，美观。

3、果泥滤出后，一定要转小火，慢慢熬煮，边熬边搅拌，防止粘锅。

4、果酱熬到位时，搅拌略有难度，中间不会有小气泡，而且大气泡，并且爆发的速度变得非常的缓慢。

5、熬好的果酱，放入保鲜盒，保鲜盒内铺保鲜膜，防止凝固后取不出来了，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以取出食用了！

6、如果不幸冷藏过的果酱没有凝固成糕，没关系，放回锅内，加入少许清水，继续熬就好了！

（责编：吴燕 美食达人：双双）

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