到目前为止，维生素BI、维生素B2和维生素B6，叶酸，锌，铁，钙以及镁的缺乏症都已被证实与婴儿畸形有关。与之相关的还包括有毒物质的过量摄入，尤其是铅、铜以及铜。同样，任何一种维生素的严重缺乏都会造成胎儿畸形，正如“维生素”这个名字本身的含义所示，它的任务就是维持健康的生命。健康怀孕对营养物质的需求量当保要比上面所讲的更大，因为要满足日益长大的胎儿和孕妇自身的需要，未来妈妈们就必须摄入更多的营养物质。
多达5%的婴儿有一定程度上的发育缺陷，其中有许多是关于中枢神经系统的，脊柱裂就是其中之一。这种病症的特征是婴儿的脊柱没有正常发育，而它的病因是母亲饮食中缺乏叶酸（也许还有其他营养物质）。一项对23万名妇女进行的调查表明，在怀孕后的前6周里服用了增补剂的妇女所生的孩子患种经管缺陷的几率比没有服用增补剂的妇女所生的婴儿低75%。如果在怀孕后的头3个月里，母亲的饮食营养不良，那么，孩子患这种疾病的可能性还会高出许多。另外一项研究发现，单单营养咨询一项就可以减少那些自身营养状况不佳的母亲们所生的孩子患脊柱裂的可能性。而适当添加叶酸或含有叶酸的多种维生素增补剂都可以降低胎儿患神经管畸形的几率。叶酸的建议服用量是每天400微克，而人们的实际摄入量只有每天109到203微克，因此，建议打算怀孕的妇女每天至少摄入300微克的叶酸。
孕妇补充叶酸 美食菜谱大放送
叶酸对育龄妇女和孕妇非常重要。1964年Hibbard和Smithells研究了母亲叶酸缺乏与胎儿畸形的关联，发现叶酸缺乏的孕妇的畸胎发病率是无叶酸缺乏的孕妇的5倍，其后英国、匈牙利、澳大利亚等7个国家31所医院参加的实验，共同得出了怀孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因的结论。
所以现在育龄妇女绝大部分都从准备怀孕开始就补充了叶酸，但是有些准孕妈妈还不能更多的了解叶酸，认为吃或不吃可有可无，所以编者特意在本文为大家强调叶酸的重要作用。
叶酸是一种重要的B族维生素，因最早从菠菜中分离出来而得名。由于叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识， 特别是叶酸与出生缺陷、心血管病及肿瘤关系的研究逐步深入，叶酸已成为及其重要的微量营养素，小编就介绍几款日常食谱帮准妈妈补充叶酸。
香烧火腿卷
食谱原料
猪里脊肉500克，猪肉（肥）500克，火腿100克，盐8克，白砂糖8克，味精4克，酱油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻酱5克，赤砂糖25克
制作方法
1、把瘦肉用刀片成长20厘米，宽16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成长16厘米，宽12厘米，厚1。5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成宽厚各1毫米的肉条5条。
2、用汾酒（料酒）10克腌瘦肉，肥肉20分钟后，把瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。
3、用水草把卷先捆成圈，从一端到另一端收好口。把卷放卤水盆腌一小时，用铁叉穿起放入炉烧烤25-30分钟，然后出炉淋糖浆，上席时用小碟跟卤味汁。
栗子焖排骨
食谱原料
猪排骨（大排）500克，栗子（鲜）200克，大蒜（白皮）10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，花生油25克，料酒15克
制作方法
1、 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；
2、 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；
3、 等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；
4、最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。
健康提示
栗子含叶酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
豆皮炒菠菜
食谱原料
豆腐皮250克，菠菜100克葱末、姜末各1小勺，盐、鸡精各适量
制作方法
1、将菠菜择好，洗净切成长段；豆腐皮切成片。
2、锅中热油，放入葱末、姜末和豆腐皮翻炒，然后放入菠菜炒至稍软，加盐和鸡精炒匀即可。
