白菜干即把新鲜的白菜灼熟后晒干而成，是广东民间传统的把鲜蔬果干燥后便于贮存且便于食用。白菜干除了有清热滋润还有润肺、清燥、下气的功效，所以民间常在秋冬干燥时食用。南北杏均为清肺止咳化痰的中药，蜜枣有清甜润肺脾的作用。合而为炖汤，虽是素汤但十分清润可口，为时下清燥热、润肺脾的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：白菜干75克、南杏20克、北杏10克（中药店均有售）、蜜枣3个、生姜3片。

烹制：各物分别浸泡，洗净白菜干切段；蜜枣去核。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

（责编：吴燕 ）

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