你在报纸上总可以看见关于某某地方羊肉涨价的新闻,到了冬季,人们对于羊肉的热情涨到一个高峰。羊肉是冬季进补的佳品,中医对于羊肉功效的定义是“助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损。”作为家庭主妇争相购买的进补佳品,怎样吃才更加好呢?小编为大家隆重推荐五款羊肉大餐。
第一款、滋补羊肉汤
材料:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
第二款、药膳羊肉汤
材料:羊肉300克,党参15克,北芪15克红枣6颗,桂圆6颗生姜3片,清水1200毫升,盐适量。
做法:
1.党参、北芪、红枣清洗干净,红枣用剪刀从中剪上一刀;
2.羊肉用开水汆一下,捞起;
3.所有材料放入砂锅;
4.大火烧开后小火熬煮两到三小时,下盐调味。
第三款、栗子焖羊肉
材料:羊肉640克,栗子320克,红,白萝卜各1个,桂皮,八角,红辣椒,姜茸,酱油,蚝油,鸡粉,糖,盐适量。
做法:
1.羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形;
2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去;
3.坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时;
4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。
第四款、沙茶羊肉
材料:羊肉片300公克,芹菜300公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,原味沙茶酱2大匙,鸡精1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,米酒1小匙,细糖少许,太白粉少许。
做法:
1.羊肉片洗净沥干,加入所有腌料腌约5分钟备用;
2.芹菜去叶片去头,洗净切小段备用;
3.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末及辣椒末爆香,放入作法1的羊肉片炒致羊肉变色,再加入牛头牌原味沙茶酱炒香取出羊肉备用;
4.放入炒过的羊肉片与所有调味料炒匀即可。
第五款、羊肉抓饭
材料:1.5LB羊肉切小块,2杯米,1个白洋葱,3个胡萝卜,½杯油炸洋葱,1/2杯白葡萄干,孜然粉一汤勺,黄姜粉一小勺,胡椒粉半小勺,盐一小勺半。
做法:
1.米用水泡1小时,沥干水,胡萝卜、洋葱刨成丝;
2.羊肉用油炒干香,加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香,加洋葱丝、胡萝卜丝,炒干水份,加入油炸洋葱和葡萄干,加米、盐,倒入鸡汤刚刚淹盖米,小火焖煮10分种,关火焖5分种;
3.松子炒香,加入饭里拌匀,开吃,非常好吃。
你学会了吗?是否迫不及待、跃跃欲试了呢?动起来,吃美味大餐啰!