南方入秋后，人们则要适当用养生汤饮调理自己，中医讲究是辩证施养，不同体质的人亦有不同的调理汤饮。体形偏瘦、手足心热、口燥咽干、大便干燥等常为阴虚体质，宜以准山杞子沙虫干汤。沙虫干是有名的滋阴水产品，杞子善补肝肾之阴、准山既补气又养阴，皆能平补肝肾，熟地甘温滋润，入肝肾而补阴血，合而为汤，肝脾肾三脏并补，尤擅滋补肝肾。

材料：准山50克、杞子20克、熟地12克（中药店均有售），沙虫干60克、猪瘦肉350克、生姜3片。

烹制：中药材稍浸泡，洗净；沙虫干剪开去沙，置镬中不下油盐稍炒片刻，放入清水中洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

（责编：吴燕 ）

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