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万圣节将至 南瓜美食大搜罗!

家庭医生在线 2013/10/28 8:22:48

每年的11月1日是西方传统的“鬼节”——万圣节,这一天,南瓜是当之无愧的主角之一,不仅作为装饰,制成美食更是备受喜爱!来看看万圣节特别推介的各种南瓜美食吧。

秋季吃南瓜可去秋燥

再过几天就到西方的万圣节啦,最具节日特色的南瓜也开始受到欢迎。

秋季天气忽冷忽热,很容易出现感冒等症状,我们应该适当地吃点南瓜。南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。

南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,且脂肪含量很低,是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体抵抗力。

南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。

嫩南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。

根据口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同,老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片,荤、素炒食,还可做汤、作馅。

【清炒南瓜丝】

原料:嫩南瓜半个

调料:葱、盐、白糖、鸡精

做法:

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤

2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)

3、锅烧热放油,入葱花煸出香味

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅

【金沙南瓜】

材料:南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精

做法:

1、咸蛋黄用勺子压碎

2、南瓜条用油盐水灼软,捞起沥干水分。

3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

4、用热油把南瓜条炸酥,捞起沥油。

5、慢火把蛋黄炒碎至起泡,可加入2勺水防止炒焦,不宜加过多。

6、加入炸好的南瓜回锅拌均,用少许鸡精调味即可。

【南瓜土豆丝】

原料:南瓜200克、土豆200克

辅料:青红辣椒各1只

调料:油、盐、鸡精、白糖各适量

做法:

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝

2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身

3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟

4、加入盐调味

5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味

【南瓜蒸蛋】

原料:南瓜、鸡蛋

调料:白糖

做法:

1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟

2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可

【田园南瓜饼】

原料:南瓜250克、全麦面粉120克

辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)

调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法:

1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝

2、虾皮洗净,小葱切花

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中

4、用筷子拌匀

5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间

6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼

【南瓜鸡肉饭】

材料: 南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。

做法:

1、炒锅内放少许油,爆香洋葱碎。

2、加入切小块的鸡腿肉超至变色。

3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火。

4、加盐、鲜酱油调味,拌匀。

5、大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)。

6、将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可。

【南瓜吐司】

材料: 高粉295g、南瓜泥125g(事先蒸熟晾凉备用)、糖20g、盐3g、牛奶70g、鲜奶油30g、速溶酵母3g、黄油8g。

做法:

1、将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至完成阶段。放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2、5倍大。

2、排气,分割滚圆松弛15分钟。

3、松弛好的面团,擀成和土司模相当的宽度,卷起。

4、放入土司模内进行最后发酵发至9分满。

5、刷蛋液,面团中间放一条切细的黄油。

6、入预热180度的烤箱,上下火烤制35分钟。

【南瓜挞】

原料: 低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克(以上大概是10个左右的分量)。

准备南瓜泥馅: 南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。(上述材料依次混合均匀即可)

做法:

1、黄油室温软化后加糖粉打发。

2、蛋液分两次加入搅打均匀。

3、筛入低粉拌成团。

4、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。

5、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆。

6、在挞模内按扁成型。

7、把南瓜泥馅装入挞模中。

8、烤箱预热200度,放下层烤10分钟后,转180度烤30分钟,最后3-5分钟单独开上火上色。

【锅塌南瓜】

原料:南瓜150克,鸡蛋3只。海米适量。 

制法:南瓜切丝,加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色,淋上麻油。

功效:润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。 

那如何挑选出满意的南瓜呢?

这里告诉大家一个小窍门,用手指甲在南瓜上掐一下,就会有水渗出来。用食指沾少许,与拇指摩擦,如果手上有白色的粉,就说明南瓜是面的。其次,表皮比较粗糙的、橙黄色的比较甜。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:南瓜减肥食谱一周瘦10斤是真的吗

南瓜减肥食谱一周瘦10斤通常不是真的,必要时可以采取抽脂手术。在减肥期间要适当的控制个人的饮食,可以吃南瓜,能够促进胃肠道的蠕动,但是减肥的效果是比较慢的。如果想要快速的瘦下来可以做抽脂手术,主要是将体内的脂肪抽出体外达到快速瘦身的作用。平时要严格的控制个人的饮食,避免吃油腻的食物。

Q:秋季养生吃什么好?

秋季饮食应以滋阴润燥为主,要多吃些滋阴润燥的食物,如银耳、甘蔗、燕窝、核桃、芝麻、藕、龟肉、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、乳品、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。多吃一些水果和蔬菜,苹果、梨、葡萄、柑橘及冬瓜、萝卜、南瓜、茄子、菠菜、绿叶菜等都是不错的选择。养阴的药材有:沙参、玉竹、麦冬、枸杞、芡实、天冬、麦冬、百合、女贞子、玄参、生地、熟地、太子参、花旗参等。中医认为,秋季多吃酸味的食物,有助收敛肺气,而辛味的食物则会发散泻肺。因此秋季养生饮食的时候就要不吃或少吃辛辣烧烤食品。

Q:五个月宝宝的食谱有哪些?哪些食谱既简单又有营养?


1、蜜汁南瓜泥食材:南瓜100克、蜂蜜1小勺。做法:南瓜洗净,去皮,去瓤除籽,切成片。用勺子把蒸熟的南瓜片压成泥。用手轻轻将南瓜泥攒成一个大球,再攒几个小球放在四周。食用前淋上蜂蜜即可。营养提示:南瓜富含胡萝卜素,能保护人的眼睛,让人拥有明亮双眼,还能全面提高人体免疫力。
2、蛋黄粥食材:米适量,肉汤(或鱼汤、菜汤)适量,蛋黄1个。做法:把适量的汤隔去渣,如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。除去汤面的油

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