蚝油凤爪是粤菜菜系，传统的做法煮——炸——焖，我个人不喜欢油炸，感觉鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，蚝油凤爪又是康妮版粤菜，非正宗但美味。蚝油凤爪，不仅美味可口，含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，而且晚上看着电视喝点冰啤，用蚝油凤爪当下酒菜也是不错的选择喔！下面就赶紧一起来看一下怎么做的吧。

（图：网友康妮提供）

材料：鸡脚约600克，花生150克（图1），姜片，葱适量。

调味料：油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许。

做法：

1、鸡脚剪去指甲，冲洗干净，和花生一起放入沸水中汆烫（图2）。

2、倒出沥干水（图3）。

3、炒锅油热后爆香姜片和葱段，加入鸡脚和花生爆炒（图4）。

4、把鸡脚炒至金黄色（图5）。

5、加入清水，把准备好的杨梅酒（图6）和蚝油（图7）一起加入，拌匀（图8），盖上盖子焖。

6、当汤汁将收干时，加入少许糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟。

（图：网友康妮提供）

小TIPS：

1、把鸡脚放入沸水中汆烫，是为了去除鸡脚的异味。

2、鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳。

3、蚝油本身就是一种调味料，而且味道鲜美，不宜再加其他的香料一起焖，会失去蚝油本身的味道。

4、加花生是为了让这道【蚝油凤爪】既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白，更具美容效力！

5、加青菜围边是为了拍照好看一点点，如果当下酒菜的话，就把围边的蔬菜忽略了吧！

（责编：吴燕 康妮）

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