江西以其鲜辣美味出名,江西的美食也因此闻名全国,今天小编就介绍3款美味易做的经典江西菜给大家,赶紧一起来看一下吧。
江西生焖鸭
材料:光鸭半只750克、子姜100克、蒜1头、指天椒6只、油3汤匙、盐1/3汤匙、白糖2汤匙、海天特级金标生抽2汤匙、料酒2汤匙。
做法:
1、光鸭去皮洗净,斩成块状;指天椒去蒂洗净,切成圈状。
2、子姜去皮洗净,斜切成薄片;蒜头剥皮成粒备用。
3、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,放入鸭肉块汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油,加入2汤匙白糖炒至融化起泡,倒入鸭肉快炒至金黄色,盛入盘中待用。
5、将炒锅洗净,加入1汤匙油烧热,先炒香蒜头、子姜和指天椒,再倒入鸭肉翻炒1分钟。
6、将鸭肉倒入汤锅内,注入4碗清水(以没过鸭肉为宜),加盖大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
7、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。
8、开大火续煮5~6分钟,收至汤汁近干,即可起锅。
江西粉蒸肉
材料:猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。
做法:
1、猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2、把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3、把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4、蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
卤汁豆腐干
材料:油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。
做法:
1、准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。
2、将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备用。
3、另外起锅,放入适量的水,将焯过水的豆泡放入,加入八角。
4、加入干辣椒,再放入陈皮、老抽和白糖。
5、大火烧开,小火炖,直至豆泡完全入味。