意大利人天生乐观、热情好客。在饮食上有着独特的“意”乡美味。其菜的特点也是重营养，很朴实，材料奇特，鲜香。就如今天我们介绍的这意大利面一样。吃起来很有咬劲，咬起来感觉有点硬，口感爽滑，配料新鲜。在西餐中意大利面是最能接近中国人饮食口味的。 在意大利很多母亲都会在周末的时候为家人做手擀意大利面。意大利面种类有很多，据说有至少500种之多，形状也是千奇百怪。有细圆形长面条：例如最平民化的Spaghetti、犹如面钱的“天使的发丝”AngelHair、扁平形的宽面、波浪宽扁面、意大利扁平细面等。品种之多，但在中国，比较常见的有如下几种：
（1）番茄腊味通心面
材料：
A酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。
B通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。
C九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。
做法：
1、新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。
2、洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。
3、鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。
4、将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。
5、取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。
6、加入做法2的酱汁于做法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上做法3的鸡胸肉，最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。
（2）牛肉意大利面
材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒
做法：
1、蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。
2、起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
3、起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
4、再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。
5、将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
（3）香蒜酱洋葱意面
材料：切碎的洋葱80克，香蒜酱2又1/2汤匙，橄榄油2汤匙，帕马森芝士丝2茶匙，意大利面450克，盐适量，黑胡椒少许。
做法：
1、用一锅烧开的水煮熟意大利面，沥水。
2、煮面的同时，中火加热炒锅，放入香蒜酱、洋葱、盐和黑胡椒，煮至洋葱变软，约5分钟。
3、用一个大碗盛起意面，然后把煮好的酱料淋在意面上，拌匀即可。
（4）串肉意大利面
材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤（已煮熟） 、牛油3大匙、番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
餐桌礼仪：
餐馆会在食客的左手边放一把食用意面的餐叉，在右手边放一把大餐匙。意大利（景区详情）人的习惯是先将面盛到碗里，再将酱汁浇在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把酱汁和奶酪同意面搅拌均匀，吃的时候则只用叉子。
用右手拿叉子，把意面绕到叉子上时把叉子抵在碗或盘的内壁上。不要把面大声吸进嘴里，而是应一口吞下叉子上的面。切记千万不要切断你的面，因为这会被视为幼稚的表现。
据意大利（景区详情）人说，餐匙一般是给孩子们、外行人以及不懂餐桌礼仪的人用的。
