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节宴必备 酸菜牛肉煲

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/10/14 7:28:52

过节啦,满桌大鱼大肉,别说吃的腻歪,做的也嫌麻烦,这道酸菜牛肉煲,荤素结合、酸辣开胃,保证能成为节宴上必不可少的一道美味,赶紧一起来看一下吧。


(图:网友宅在路上提供)

主材:牛柳。

配料:酸菜、粉条、笋干、泡椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、红薯淀粉。

调味料:盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

做法:

1、所有材料如图。笋干提前发透,粉条用凉水泡软,酸菜浸泡后洗净切小块,泡椒切小段,葱切葱花、蒜剁碎。


2、牛柳洗净吸干水分,切大片装入盆中。

3、加少许盐、适量胡椒粉抓匀,再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。


4、加入约120克酸奶,抓匀后加入美丝,最后再加少许油抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

5、干锅放入酸菜,小火炒干出香味,加适量油,翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。


6、加一勺辣椒酱和泡椒炒匀,加适量开水,大火煮开后小火煮约两分钟。

7、加入泡软的粉条,再次煮开后逐片放入牛肉,盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可,打开加少许生抽调味,起锅前洒葱花和蒜碎。讲究点的,另取一煲仔,倒少许油,烧热后垫上青菜叶,将酸菜牛肉倒入即可,自己家吃直接上大盆。


贴士:

1、笋干必须泡透,又软又脆口感才好,没有笋干也可以省略。

2、酸菜可用四川的、广东的、东北的都行。3、牛肉入锅后不可久煮,否则会变老。

(责编:吴燕 美食达人:宅与路上)

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