湖南菜最出名的就是它的辣，它的辣很香很特别，也让人很精神，很多人都喜欢湖南菜的辣味，今天小编就和大家分享3款美味的湖南菜，赶紧一起来看一下吧。

湖南小炒肉

材料：五花肉，尖椒，蒜片。

做法：

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

正宗湖南口味虾

材料： 小龙虾1500g、黄豆芽100g、自制香辣牛肉酱3g、自制辣椒红油2g、自制味素2g 自制五香粉2g、盐4g、正宗辣妹子4g、油5g、紫苏少许、高汤500ml

做法：

1、 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

小炒豆干

材料：豆腐干、食盐5克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、蒜5克、豆豉、剁椒、白糖2克、植物油。

做法：

1、熏干切成片，青蒜切寸段备用。

2、油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味。

3、出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出。

（责编：吴燕 ）