蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等营养物质。常吃新鲜蔬菜有益健康，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性。儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。此皮炎是由于食用或接触光感性蔬菜如榆树叶、槐花、刺儿菜，马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光曝晒所致。于人体暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，严重的会出现水疱、血疱、坏死，发于颜面有肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，常伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。这是因为某些人对这些蔬菜所含的感光物质很敏感，不能正常代谢。
蔬菜日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：一是这些野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食菜量多者，不但发病率高，病情亦往往较重。二是患者进食上述蔬菜后必须经日光照射下才能发病，这是由于蔬菜中的感光素，这要在阳光的照射下才能发挥致病作用。所以，发病的部位多在阳光能够照射的地方，且发病的日期往往是在天气久阴后突然放晴的日子。
一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。对阳光敏感者在夏季可随时服一些清热凉血除湿类的中成药，如龙胆肝丸、导赤丹、栀子金花丸、牛黄清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有这种皮肤病史的人一旦误食了这类蔬菜，应避免日光照射，以控制发病。
除了这种皮炎之外，我们日常生活中还有很多种类的皮炎。我们一起来看看，皮炎要注意什么吧，其发病原因又有哪些呢？
皮炎患者“五忌”
一、忌搔抓搔抓可使皮肤不断遭受机械性刺激而变厚，甚至引起感染。搔抓还起强化作用，病人愈搔愈痒，愈痒愈抓，形成恶性循环，病程因而延长。
二、忌热水烫洗皮炎、湿疹在急性期，由于皮内毛细血管扩张，会有不同程度的皮肤红肿、丘疹、水疱。用热水烫洗或浸泡，红肿加重，渗透液增多，加重病情。因此，皮炎、湿疹病人宜用温水淋浴，切忌在热水内浸泡和用力搓擦。
三、忌肥皂洗特别是碱性大的肥皂，对皮肤是一种化学性刺激，可使皮炎、湿疹加重。若需用肥皂去污时，最好选择刺激性小的硼酸皂。
四、忌刺激性食物辣椒、酒、浓茶、咖啡等刺激食物，可使瘙痒加重容易使湿疹加重或复发，都应禁忌。
五、忌盲目用药皮炎、湿疹病程较长，易反复，患者要配合医生耐心治疗。有的人治疗心切，未经医生诊治在皮损处涂高浓度的止痒药；反而加重病情。因此，切忌擅自用药。
皮炎是一种又名湿疹的皮肤疾病，它是一种皮肤炎症。是皮肤对于化学制剂、蛋白、细菌、真菌等种种物质的变化性反应。很多人都知道皮炎这种疾病，但是不是都知道这个疾病产生的原因，那么皮炎的发病原因是什么呢？接下来我就跟大家讲一下吧。
皮炎的发病原因：
皮炎的病因多种多样，大致可分为：机械性、化学性、真菌性、寄生虫性、过敏性等因素：
1、机械性、项环擦伤、自体挫伤、搔抓引起外伤性皮炎、烫伤、冻伤、放射性损伤等。
2、化学性、化学洗浴剂涂擦刺激性药物，脓性分泌物长期刺激。真菌性、小孢子菌、石膏样小孢子菌、须发癣菌。
3、寄生虫性、如蠕形螨、疥螨、蝉、虱，蚤、血吸虫、钩虫等。另外食物过敏、药物过敏均可导致皮炎的发生。
4、不良生活习惯。如常用过热的水洗脸，或过频地使用香皂、洗面奶等皮肤清洁剂，平时不注意对紫外线的防护等，这些理化刺激都会改变或损伤皮肤的保护屏障和血管调节功能。
知道了发病的原因之后，有助于我们做好措施，抑制这些原因的产生，但是我们能做的仅仅是预防，但是这样的预防不是能杜绝疾病的产生，因此如果出现了相关的疾病症状，我们应该及早的到医院找医生做检查，做好这样的工作之后，若真被确认是皮炎的患者也不必担心，因为治好这样的疾病，做到早发现早治疗，是完全有治愈的可能的。