秋季喝什么汤好？芸豆质地柔软细腻、香甜爽口，为家常菜蔬，能作食物用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等。现代营养学和医学发现，它所含的血球凝集素（PHA）是一种蛋白质和多肽，对各种动物有解特异性伤害的作用，故有显著的消肿退瘤的功效。合以冬瓜炖水鸭，清润可口，有清热生津、养阴健脾之功，为秋初时周末的家庭靓汤。

材料：芸豆100克、冬瓜500克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。芸豆稍浸泡；冬瓜去皮、瓤，切块；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为4~5人量。

（责编：吴燕 ）

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