初秋的温度高,发酵速度极快,揉好面团后静置一边,开始准备馅料。等馅料准备好,就可以开始整形了,然后烘烤。整个过程非常简单,制作出来的美食也非常美味,赶紧一起来看一下吧。
(图:网友双双提供)
原料:(8个,45升烤箱2盘)
面团:面粉500克,清水300克,酵母粉3克。
馅料:五花肉150克,大葱30克,山芹40克,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1勺。
表面装饰:黑胡椒粉适量,白芝麻适量。
做法:
(图:网友双双提供)
图1:山芹洗净,摘去叶子,焯水1分钟,捞出投凉控干。
图2:猪肉绞碎,可以买现成的。
图3:将山芹、大葱切丁,与猪肉混合。
图4:放入盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1勺。
图5:搅拌均匀备用。
(图:网友双双提供)
图6:将面团材料放入面包机,和面10分钟备用。
图7:将面团取出,均分成四份。
图8:取其中一份,揉匀成光滑的面团,案板撒适量干粉,将其揉成长方形。
图9:用擀面杖将其擀成长方形面饼。
图10:将馅料抹在饼上,用刷子刷少许油。
图11:自底端开始,将其卷成卷。
图12:用刀将卷自中间切开。
(图:网友双双提供)
图13:取其中一半,将切面朝上,自一端开始卷起。
图14:边卷,边用力将条拉长,将末端放在饼下,按压。
图15:烤盘内铺油纸、锡纸或者油布,将饼码在烤盘内,表面喷水,撒白芝麻,研上黑胡椒粉。(可以稍等10-20分钟再进行烘烤)
图16:烤箱预热,200度,将饼放入烤20分钟即可。(根据自家烤箱温度而定)
图17:烘烤完成,将饼取出,即可。
小贴士:
1、猪肉馅可以直接买现成的,也可以自己用绞肉机绞碎,一定要五花肉,这样油脂会在烘烤后流出,使饼更酥脆。
2、面团不用等它发酵,静置20分钟直接用即可,如果想要饼松软,可以在饼成型后略醒发。
3、肉馅抹匀后,用刷子在没有抹到猪肉馅的地方刷油。
4、切开后,切面朝上,这样出来的饼层次朝上,更加清晰。
5、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱温度确定时间和温度,只要呈棕黄色即可。
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