葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。
葡萄酒的保健作用
1、开胃健脾、帮助消化、防止便秘
葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2~2.5）。因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
2、防治心血管病
葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。
3、防止中风
经常喝一点葡萄酒能稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。
4、抗衰老
萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用。
葡萄酒美味又有情调，但是好品质的葡萄酒经常需要花大价钱购买，那么不如在家自己做哦~
一、美味自制葡萄酒
材料：葡萄，糖
1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3、捏好葡萄放进陶瓷罐子——双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
4、加封保存——陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
5、启封——天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
二、茄汁葡萄酒
材料：橄榄油1汤匙（15ml），芹菜梗100g（切细丝），番茄800g，白葡萄酒3汤匙（45ml），清水200ml，柠檬汁1/2汤匙（8ml），白砂糖1/3茶匙（2g），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
1、取200g番茄切成4份，放入开水里汆一下，然后用打碎机打制成番茄汁，再调入1/2茶匙（3g）的盐调味。
2、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入芹菜丝翻炒片刻，再放入番茄汁转小火加热5分钟。
3、然后倒入清水，大火煮沸后转小火慢慢熬制25分钟。
4、用筛网过滤，放入白葡萄酒、柠檬汁、白砂糖、盐和胡椒粉调味。
5、将番茄葡萄酒倒入玻璃杯里，放入冰箱冷藏1小时。
三、柠檬葡萄酒
材料：白葡萄酒250克，开水250毫升，方糖2块，柠檬半个，柠檬皮适量
1、柠檬洗净后用榨汁机制成柠檬汁。
2、将柠檬皮和葡萄酒一起入榨汁机搅打成泥。
3、将柠檬汁、柠檬泥、方糖放在容器中，冲入开水，搅拌均匀后过滤。
4、将过滤后的汁水冷却，即成柠檬葡萄酒。
5、食用时可将酒装入大葡萄酒杯，杯口可插柠檬片，苹果片或放红樱桃做装饰。
除此之外，还有葡萄酒烹调的美食倾情奉献哦~
一、葡萄酒炒贻贝
材料：黄油30克，小洋葱4个，捣碎，白葡萄酒175毫升，贻贝1360克，洗净，去掉里面的须，新鲜欧芹一大把，切碎，现磨黑胡椒适量
1、用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到变透明。
2、倒入葡萄酒和贻贝。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟。
3、将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。
二、白葡萄酒橄榄鸡
材料：去皮无骨鸡胸肉8块，盐适量，橄榄油2汤匙，蒜头4个，压碎，月桂树叶1片，干百里香1/4茶匙，现磨黑胡椒1/4茶匙，西红柿4个，绿橄榄20颗，干白葡萄酒300毫升，鸡汤300毫升
1、将盐裹到鸡肉上。然后用中高火将油在一个大锅里烧热，加入鸡肉，每边煎大约5分钟。加入蒜，月桂树片，百里香和胡椒，搅拌均匀，然后再倒入西红柿，橄榄，葡萄酒和鸡汤。
2、转小火，不加盖，继续烧45分钟，或直到鸡肉煮透，汁液透明。然后将蒜和月桂树片取出即可。
三、葡萄酒铁板猪排
材料：猪外脊肉400克，洋葱粒、大蒜粒、红葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、盐、番茄酱、色拉油、粉团各适量
1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入盐、胡椒粉、红葡萄酒拌匀略腌，拍上干粉团，放入油锅内煎熟。
2、把葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁合在一起调成味汁。
3、炒锅加色拉油烧热，下洋葱粒、大蒜粒炒香，加番茄酱炒熟，倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上，加入外脊片，浇上混合味汁，加盖上桌即可。
四、葡萄酒烧鱿鱼
材料：鱿鱼1公斤，清洗干净，生西红柿酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克
1、将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。
2、在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。
3、将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。
