健脾益气 黄芪煲牛肚的做法
每逢节假日前我们都提醒街坊们要消食、开胃，秋日时的调理与春夏时不一样，暑气渐去，秋意渐到时则要以健脾胃为主，今日靓汤宜中药黄芪煲牛肚。民间认为牛肚能消积除滞健脾益胃，而中药黄芪性味平和，具健脾补中、益气之功。合而为汤则有益气血、健脾胃之功，主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。
材料：黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片。
烹制：黄芪稍浸泡，洗净；请售者把牛肚处理干净，用盐再搓擦净；红枣去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4人量。
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补脾健脾食疗是比较重要的方法，补脾的食物可以选择性温味甘且益气的五谷杂粮。糯米、粳米和西米，脾虚弱和不易消化的人，可以用来煮粥。还有薏仁米、红薯、扁豆也可以煮粥辅食，可以暖脾胃，止泄泻。脾虚气短且乏力的人，可以选择牛肚炖汁服食，可以养脾胃增强功能。
参芪猪肚汤：党参30克，黄芪10克，川椒、胡椒、丁香各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。先将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味精等调味服食。可健脾益气，消食化积。 枳术陈皮肚：枳实30克，白术、陈皮各10克，茯苓15克，牛肚1只，调料适量。先将牛肚洗净、切片、余药布包，加水同炖至牛肚熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐、味精适量，煮沸服食。可健脾和中，疏肝行气。
薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。
