无聊的时候总想着吃点什么，甜点啊蛋糕之类的，下面就来看看用新鲜时蔬做的蕃茄汁蛋糕的做法吧。

材料：（六寸圆形活底模一个）鸡蛋四个，细砂糖70克（蛋黄30克，蛋白40克），西红柿汁45克，低粉80克，玉米油40克

做法：

1、将西红柿榨汁过滤，留汁备用；

2、蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀；

3、再分别加入玉米油和西红柿汁，用手动打蛋器搅打匀；

4、筛入面粉，用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用；

5、蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状，分2次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状，打蛋头有接近直立的小三角，倒扣不会掉下来；

6、取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀；

7、加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起拌匀；

8、将拌和好的面糊倒入模具内，轻轻晃匀，轻震几下震出汽泡；

9、烤箱预热，上下火160度，中层，烘烤60分钟；

10、出炉后马上倒扣，晾凉后脱模取出即可。

提示：

1、西红柿汁多榨点也没关系，多出来的可以合面做彩色面条，做菜也可以放在里面，不会浪费；

2、以前一直是将蛋白打到有直立的尖角，其实打到尖角略有点弯钩的状态就可以了，打得太硬性发泡反而不利于与蛋黄糊的搅拌，下图的蛋白是我以前的图，已经是直立的尖角了，也就是主稍有点过了。

（责编：吴燕 美食达人：秋凉）

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