西红柿和茄子无论从口感还是从营养来说都是黄金搭档，西红柿也叫番茄，俩搁一块就叫双茄烩。

番茄多汁味酸甜，茄子软嫩无强烈味道，可塑性很强，双茄烩酸甜软滑，既去除了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

双茄烩还是美白瘦身的时令菜，西红柿有美白去斑的功效，而茄子可以清脂减肥，我还加入了排毒养颜的黑木耳，一道菜就满足了爱美女士美白瘦身两大需求。

分享一个屡试不爽的茄子不吸油小妙招，烧茄子、炒茄子、鱼香茄子都适用：茄子切好后用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水后拍上薄薄一层淀粉，再入锅煎炒你会发现茄子基本不太吸油，看上去却很滋润，也更容易软烂。

主材：茄子、西红柿、黑木耳

配料：蒜

调味料：盐、黄酒、酱油、米醋

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡半小时以上。

2、沥干水或者用厨房纸吸干水分，洒薄薄一层淀粉拍均匀。

3、西红柿切小块，去不去皮看个人喜欢。黑木耳泡发洗净撕小朵

4、起锅坐油，跟平时炒菜一样的油量即可，八成热倒入茄子煸炒，边炒边压，茄子完全变软呈金黄色时盛出。

5、原锅无需洗锅，直接放入蒜料炒香后加入西红柿块，同样边炒边压，西红柿变软后加入木耳。

6、烹入适量黄酒，加开水至没过菜量的三分之二，转小火煮至西红柿软烂后加入茄子。

7、加适量盐和酱油，炒匀小火焖约5分钟，打开加入蒜粒，沿锅边淋少许米醋，炒匀即可。

贴士：

1、茄子浸泡再拍干粉后变得很不吸油，也更容易软烂，看上去却很油润。

2、炒西红柿的时候无需再加油，整道菜用油量非常少。

3、蒜粒分两次加入，香气更足

（责编：吴燕 美食达人：宅与路上）

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