有的食物让你越吃越年轻，而又的食物让你越吃越衰老。要想永葆青春，就要了解饮食养生之道。铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
而在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
如果老人不想老得快，可试试用饮食调节。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。而玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
慢餐延缓衰老有益健康
有研究证实，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素，它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。
1、有助消化
充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
2、慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。
3、产生饱腹感
多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。
4、降低餐后血糖
细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。
5、缓解紧张情绪
慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。
6、减少面部皱纹
频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
7、预防消化道疾病
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。
“慢生活”是一种健康的心态，是对人生的高度的自信，是一种高智、随性、细致、从容地应对世界的方式。它只会让你更高效，更优雅，更接近幸福。
