鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。那如何在家中一尝为快呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
鸡汁浸鮰鱼
材料：长江鮰鱼200克，基围虾10个，西兰花100克，老母鸡汤250克，盐、色拉油各适量
做法：
1、将长江鮰鱼宰杀后治净，取肉，切成长为6厘米左右的段。
2、炒锅上火，注入鸡汤，小火烧开，放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。
3、将基围虾、西兰花飞水，点缀装盘即成。
泡椒辣炒藕带
材料：藕带、泡辣椒、盐、蒜姜末。
做法：
1、藕带斜刀切成段，洗净后捞出沥干水份。
2、泡椒切碎备用。
3、热锅上油，油热后，下姜蒜末爆香，再放入泡椒碎炒至出味。
4、倒入藕带，炒至断生后调入适量盐调味后即可起锅。
小贴士：
1、藕带在形态上跟藕很相似，它也和藕存在同样的问题，少数内壁里会灌有泥巴，所以切好后注意检查下，清洗干净。
2、泡椒是有咸度的，加盐时要注意下用量。
腊肉菜苔
材料：红菜苔，腊肉，蒜头，盐，白糖
做法：
1、菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。
2、腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
3、热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
4、把切好的蒜末倒入煸香。
5、倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。
6、再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
小贴士：
1、腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。
2、红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。
