夏暑炎热时宜瓜为汤，广东瓜类尤为丰富。中医认为丝瓜味甘性凉，有清热消暑、解毒凉血、祛风化痰、润肤养颜、通经络、通大便、行血脉、下乳汁等功效。而竹笋具清热消痰、利膈爽胃、消温益气之功。现代研究发现，它因纤维含量较高、蛋白质的类型良好，是防便秘、大肠癌、乳癌的佳蔬。合而滚鲩鱼片为汤，鲜美可口，有清热消暑、润肤养颜的功效，为今日靓汤也。

材料：丝瓜250克、鲜竹笋100克、鲩鱼肉300克、生姜4片。

烹制：丝瓜去皮切菱角形；笋切薄片，沸水滚片刻，洗净；鲩鱼肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬中加水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后，下瓜、笋、续下鱼片，至刚熟，下盐、油便可。为3~4人量。

（责编：方毅 ）

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