今天和大家分享的是一道夏天里不可缺少的快手凉菜——凉拌茄条，制作简单，味道鲜美，开胃健脾，赶紧一起来看一下吧。

（图：网友九色鹿提供）

主料：茄子

调料：生抽、盐、醋、少许糖、香油、葱、蒜、辣椒、食用油、花椒

做法：

1、长茄洗净。

2、切成条状备用。

（图：网友九色鹿提供）

3、切好的茄条码入盘中，蒸熟。（约5-7分钟）

4、葱、蒜、辣椒切末备用。

5、调汁：生抽、盐、醋、少许糖、香油调匀。

6、蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、辣椒摆到茄条上面。

（图：网友九色鹿提供）

7、另起锅，入食用油花椒烧至八成热。

8、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可。

小贴士：

1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。

2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足。3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。

（责编：吴燕 美食达人：九色鹿）

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