目前儿童糖尿病患者越来越多，且多为1型，系胰岛B细胞功能障碍，胰岛素分泌绝对不足，通俗地说即它的功能不像正常人那样可以随时处理掉摄入的过多糖类(碳水化合物)食物，极易导致高血糖状态。
儿童糖尿病人的饮食控制是指科学的日营养素供给和有计划地摄入，可减轻多糖类对胰岛B细胞的负担，大大减轻疾病的程度，在少量胰岛素的控制下就能和健康孩子一样正常学习、生活。
1.食品分类
食品交换法首先将各种食物按照所提供的营养素分为6 类，
2.食品交换单位
一个单位=80千卡，因为一般所吃食物产热大多和80 千卡相当或成倍数关系，为此，很容易记住常用食物1个单位的重量，如一瓶酸奶等于2个单位，一个中等大小的鸡蛋、25克大米、500克白菜分别等于一个单位等，以便在所需的热量范围内挑选食品。市场上有专门的关于食品交换表的书，建议家长购买。
3.计算每天所需的单位数
每天所需的总热量(千卡)=1000+100×(年龄-1)
一天需要的单位数= 一天的总热量(千卡)÷80
4.根据总热量制定平衡食谱时各类食品的单位数
5.以食品交换表为基础所作的一天单位分配(如15单位)
6.食谱设计
1)食谱框架
以1、3、6类为食谱基本框架，5类作为烹调用油，2、4类作为餐间零食
2)食品交换注意事项
同类食品可相互交换，不同类食品不能交换，如1类和2类、3类和4类之间可按单位数相互交换，其它各类之间不宜交换，在不影响总热能和营养结构的前提下尽可能顾及个人的饮食习惯和爱好。特别是1、3类不能交换。肥胖的糖尿病患儿要求减轻体重，饮食要求较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物要少，1、5类可适当限量。
7 吃零食的问题
爱吃零食是孩子的天性，可选择含糖量低的水果蔬菜如西红柿、黄瓜，这样既解了嘴馋，又补充了丰富的维生素和膳食纤维。
