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米香浓郁的乡村六合饼

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/8/15 9:24:45

今天和大家分享的是一道极有乡村韵味的美味——米香浓郁的乡村六合饼,味道香浓,安全卫生,下面赶紧一起来看一下吧。


原料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量

调料:水、糖、油各适量

做法:


1、将高粱米和大米浸泡两小时以上;

2、分别放入料理机打成浆;

3、将打好的米浆放入料盆;

4、放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀;

5、加入适量白糖;

6、将面糊调成能流动的状态,静置发酵;

7、平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状;

8、两面烙熟即可。

(责编:方毅 美食达人:金山茶)

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相关问答
Q:为什么冰皮月饼更容易被微生物污染呢?

中秋时节,购买月饼成为人们的必然,且每年月饼样式、品种异彩纷呈,甜味、咸味、咸甜味、麻辣味,味味俱全;冰皮月饼、桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等琳琅满目。但是,经江苏省食药监局抽检153批次月饼,不合格3批次均为冰皮月饼,霉菌最高超标15倍。为什么颜值很高的冰皮月饼更容易招致微生物污染呢? 究其原因,主要是冰皮月饼制作工艺特殊,本身缺少高温烘烤的工艺,会存在细菌感染的危险。 冰皮类月饼具体制作工艺是:以糯米粉,大米淀粉,玉米淀粉等为饼皮的主要原料,经熟制后制成饼皮,然后包裹馅料,并经成型、冷藏(或不冷藏)等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼。由此可见,在这个过程中并没有对微生物进行针对性杀灭的环节。冰皮月饼只是依赖蒸熟,温度较低,不能有效杀死所有微生物,且先蒸熟后填料定型,后续操作中微生物污染问题无法保障。加之冰皮月饼含水量较高,会极大促进微生物生长繁殖。 传统月饼制作为:使用面粉、糖浆 、油、水、馅料、蛋黄(广式常用)经烤制而成。传统月饼使用烤制工艺,温度较高,能够有效杀灭微生物,保证月饼的卫生安全。而且高盐高糖低水分,有效抑制微生物滋生和进一步繁殖。 那么,冰皮月饼是否可以购买食用呢?当然不可“因噎废食”。只是购买冰皮月饼需要注意以下几点: 1、选择正规大品牌,日期新近的为好。2、不要买太多,买回后可以优先选择冰箱冷藏,然后尽快吃掉,避免久放。3、如果是亲朋送的此类月饼,也要注意日期,冰箱冷藏,并尽快食用。 温馨提示:无论何种月饼,不可多吃,原因是月饼大都存在油、糖含量高,热量大等问题,浅尝辄止、注意整体膳食搭配为好。

Q:坐月子能吃旺旺大米饼吗?

可以适当的吃旺旺大米饼的,建议注意饮食清淡,禁辛辣刺激的食物,注意适当加强其他营养

Q:月饼吃多了会上火吗,为什么

月饼吃多了它会上火,因为月饼属于烤制食物,本身热气就很高。另外,里面的馅料包括五仁以及莲蓉等等,都是很容易上火的,脂肪量非常高,所以不要吃太多。另外,如果想要减少热气上升的症状,可以熬制菊花茶或者玫瑰花茶,罗汉果茶等等,往往有不错的降火作用。

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