在夏天，吃红烧肉怎样开胃又不油腻呢？秘密在于加入了干山楂片！干山楂片使得这道红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，干山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。

山楂不但可以增强心脏的功能，还是降低血压和胆固醇的“小能手”。山楂和肉一起烧，既可以调味、消除肉的腥味，又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里，真是一举多得。

材料：五花肉250克，干山楂片25克，八角数朵，桂皮1小块，草果1个，花椒少许，姜片，蒜肉和葱适量。

调味料：红烧酱油，冰糖，自制杨梅酒，盐适量。

PS：自制杨梅酒用来做菜味道很好，我就用自制杨梅酒代替料酒了。没有的亲们用料酒或者白酒吧！

做法：

1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻（图1）。

2、五花肉切块（图2），

3、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟（图3），捞出沥干水待用。

4、小火油热后加入冰糖（图4）。

5、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香（图5）。

6、加入姜片，蒜肉，花椒，八角和桂皮等一起炒香（图6）。

7、加入红烧酱油（图7）和自制杨梅酒，把肉块炒上色。

8、加入清水和山楂片，用小火把五花肉焖软（图8），收汁后便可撒上葱粒上桌食用。

（责编：吴燕 美食达人：康妮）

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