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炎炎夏日油腻走开 山楂红烧肉

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/8/26 9:13:05

在夏天,吃红烧肉怎样开胃又不油腻呢?秘密在于加入了干山楂片!干山楂片使得这道红烧肉甜中带点自然酸,酸酸甜甜的吃着更开胃,干山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质分解,使得红烧肉熟软得更快,还能解油腻,有助消化。

山楂不但可以增强心脏的功能,还是降低血压和胆固醇的“小能手”。山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里,真是一举多得。

材料:五花肉250克,干山楂片25克,八角数朵,桂皮1小块,草果1个,花椒少许,姜片,蒜肉和葱适量。

调味料:红烧酱油,冰糖,自制杨梅酒,盐适量。

PS:自制杨梅酒用来做菜味道很好,我就用自制杨梅酒代替料酒了。没有的亲们用料酒或者白酒吧!

做法:

1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻(图1)。

2、五花肉切块(图2),

3、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟(图3),捞出沥干水待用。

4、小火油热后加入冰糖(图4)。

5、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香(图5)。

6、加入姜片,蒜肉,花椒,八角和桂皮等一起炒香(图6)。

7、加入红烧酱油(图7)和自制杨梅酒,把肉块炒上色。

8、加入清水和山楂片,用小火把五花肉焖软(图8),收汁后便可撒上葱粒上桌食用。

(责编:吴燕 美食达人:康妮)

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