夏天最适合做曲奇,曲奇不仅味道香浓,营养价值也是比较高的,今天就和大家分享如何在家轻松制作美味营养的曲奇,赶紧一起来看一下吧。
(图:网友九色鹿提供)
原料:黄油50g 糖粉60g 蛋白1个 低筋面粉100g 奶粉或杏仁粉15g
内馅材料:黄油20g 麦芽糖10g 炼乳20g 细砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g
制作步骤:
(图:网友九色鹿提供)
1、将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2、黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3、用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4、分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)。
5、将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6、拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7、在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8、用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
小贴士:
1、黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松。
2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察。
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