夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。

鸭肉对大家都不陌生，为什么大江南北都喜欢吃鸭子呢？

鸭肉是凉性的滋阴的食物，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、水肿等多见于夏季。 民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法，可见夏季多食鸭子的做法在我国早有推广。

下面为大家推荐三款适合夏季的鸭肉美食~

一、啤酒鸭

材料：鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1、鸭子洗净剁块后焯水备用；

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀；

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右；

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

二、脆皮香酥鸭腿

材料：鸭腿2只、盐1小匙、花椒粒1小匙、料酒少量、姜片少量、油少量

做法：

1、先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。

2、腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟；

3、蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。

三、香芋焖腊鸭

材料：腊鸭腿、芋头、油、水、葱花

做法：

1、手快脚快地洗净斩件；

2、再将芋头半个去皮洗净切片；

3、起镬放油，先放腊鸭爆香，再放芋头略炒，加水焖焾调味上碟，洒上葱花，

（责编：方毅 ）