首先，任何癌症，不仅是胰腺癌，饮食都要平衡，不要特意地多加营养，比如肉蛋奶之类，也不必要非吃甲鱼、海参，因为胰腺癌罹患的因素中，热量过高是重要一环，现在化疗后，更重要的是选择病人能够吸收的饮食，否则营养多了就是负担。
饥饿或真能杀死癌细胞
总体来讲，癌症病人的饮食内容应该和正常人差不多，关键是便于消化，即便是肉类，做熟了之后，每天也不要超过50克，再配合蛋奶，蛋白质就足够了。前几天和一个营养专家聊天，她说，对中国人来说，现在每人每天应该摄入的熟了的肉类，就是食指和中指伸出后并在一起的体积，而且这里面，味道最香的猪牛羊等红肉，最好只占三分之一，也就是两个手指节的体积，余下的三分之二是鸡肉鱼肉类的白肉，由此才能保证热量不超标，而热量超标无论是癌症病人还是正常人都是要不得的。
但是也要避免另一种极端，就是以为可以通过“饥饿疗法”饿死癌细胞，很多人为此纯粹吃素，一点动物蛋白不吃，结果因为营养不良，免疫力低下，没因癌症致死而是死于其他并发症，之前上海的回归博士于娟在她自己为癌症写的那本书中就记录了类似的惨痛教训。
吃碱性食物真能防癌吗
据闻碱性保健品、营养品能扭转乾坤，将不健康的“酸性体质”调适成健康的“碱性体质”，这种观点是否具有科学依据呢？
人体有酸性碱性之分
正常人体内的酸碱度之所以能保持动态平衡，原因在于人体有三大调节系统，即体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节。体内缓冲系统中最重要的是碳酸氢盐系统，它的“工作原理”是，体内酸多了，有碱性物质来中和；碱多了，又有酸性物质来中和。而肺调节，就是当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之则呼吸变缓。肾脏调节也很重要，它能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。
人体的血液不可能单纯靠吃所谓的酸性食物就能“变酸”，只有当以上三大调节系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情况下，人体内的酸碱平衡才会被打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。这是严重的疾病，必须要治疗，根本不能靠吃“碱性食物”来解决。应该强调的是，正常人根本就不可能成为酸性体质的人，因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是医学上所说的处于酸中毒状态，理论上讲是不可能正常生存的。
酸性体质易得癌症？
“酸性体质导致肿瘤”是“酸碱性体质论”中很吸引眼球的一点，许多人对此深信不疑。其实肿瘤有很多种，每种肿瘤的诱发因素都不同，公认的致癌因素有很多，但到目前为止，医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因直接相关的说法。所以，肿瘤是各种综合因素所致的，并不是一个酸性食物就能诱发的。
确实有些病人体内酸碱度呈酸性，而这实际上就是如前所述的酸中毒，也就是说，不是所谓的“酸性体质”导致了癌症，而是癌症病人的代谢出了问题。
饮食平衡才能抗癌
至于吃什么食物，也无需盯着碱性食物吃，建议大家遵循“膳食平衡金字塔”，做到荤素搭配、平衡膳食。同时还要多做运动，身体的营养跟上了，抵抗力也会跟着增强，这才是真正抵御百病的好方法。
总之，所谓的“食物酸碱平衡论”是没有科学依据的。那么，消费者应该如何选择食物呢？《中国居民膳食指南》给出了明确的答案，即“食物多样、谷类为主、粗细搭配”，“每天吃奶类、大豆或其制品”，“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”等，这些都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。而按照“食物酸碱平衡论”，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，将会误导人们对食物的选择。
不同癌症应吃不同食物
预防癌症是我们现在抵抗癌症唯一的办法，预防癌症的方法有很多，但最常见最有效地无非就是通过食物来达到预防癌症的目的。不同癌症的种类，需要通过不同的食物来预防。
一、乳腺癌
乳腺癌现如今已经成为谋杀女性的最大凶手，因此女性对于预防乳腺癌的食物一定要充分的了解，这样才能更好的预防乳腺癌所带来的危害。预防乳腺癌的食物虽然多但却很好有人知道，下面就向大家逐个介绍。
1、 芒果
现代医学已经证明，女性经常食用芒果，的确具有预防乳腺癌的作用。可以说芒果是预防乳腺癌的食物之一，这是因为在芒果中含有多酚，最为特别的是在多酚中含有生物活性成分丹宁。这是也是一种多酚物质，并且带有苦味而且在葡萄籽和茶叶中都含有这种成分。
并且在研究实验中发现，我们人体细胞分裂周期时会被多酚打破，从而减少癌细胞的生存空间，这就是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。
2、柑橘
要想预防乳腺癌，桔类水果绝对是不二之选，比如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等都是预防乳腺癌以及肺部肿瘤的首选。因为在这些水果中都含有丰富的维生素C，它可防止亚硝胺生成，适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。
3、山楂
山楂同样也是预防乳腺癌的食物之一，很多人对山楂的认知都仅仅是停留在开胃消食、降低血脂这些方面，你可能不知它的抗癌功效也不容小觑。因为山楂具有活血化淤，化滞消积的作用，因此它能够有效的抑制癌细胞生长。同时又由于在山楂中含有丰富的维生素c，因此它还非常适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。
4、猕猴桃
猕猴桃可以说是众多水果中的维生素c之王，其维生素c含量为橘子的4-12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。而且在猕猴桃中所含有的某些特殊物质还能够阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。
5、红皮果蔬
经过国内外专家的研究发现，红皮果蔬类食物对乳腺癌有防治作用，这是因为在这些红皮食物中都含有某些某些植物成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力，从而达到预防以及治疗乳腺癌的作用。
二、结肠癌
便秘、痔疮等常见的肛肠疾病如果不及时的治疗就会导致结肠癌的产生，一旦病变成为癌就很难治疗了，预防结肠癌，首先要从饮食上进行节制，以下食物可以预防结肠癌：
1、番茄
番茄含有一种特殊的抗癌色素，红甜椒中也有这种色素。无论以何种方式吃番茄都有益健康。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低结肠癌癌风险达20%。
2、蓝莓和树莓
蓝莓富含抗氧化剂，可预防身体的所有细胞受伤。蓝莓和树莓含有鞣花酸，能“剥夺”疾病营养和存活能力。
3、红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有活性物质去雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
4、葡萄
葡萄含有花色素、类黄酮、植物多酚等抗癌物，具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖作用。有研究称，长期食用葡萄，可有效预防原发性肝癌。
5、卷心菜
在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物质特别多，可抑制各阶段的肿瘤生长。它们能抑制造成肿瘤生长基因的活性，预防健康基因受损，降低 “胆怯”细胞的生长能力。芽甘蓝和椰菜尤其有益健康。丹麦、英国和芬兰的一些独立研究显示，少量椰菜(每天100克)就足以降低结肠癌的风险。
三、肺癌
现代社会中，肺癌的患病几率越来愈高，所以在平时的生活中，我们更应该做好肺癌的预防措施，而我们平时吃的东西也是有很大的预防效果的。
1、苹果
苹果中所合的黄酮类化合物棗植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率低46%。研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。
2、绿茶
绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。绿茶茶叶分解特别复合物茶多酚.能有效抑制动物的癌细胞生长。发现饮茶多的人民患癌症机会较少。
3、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的维生素A，维生素A能维持细胞膜完整性，维持上皮组织正常代谢，阻断细胞癌变过程，能加速细胞核DNA修复，对基因表达具有调控作用。
4、真菌类食品
真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤，香菇对肺癌有一定的疗效，金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对肺癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。
总的来说，合理的饮食习惯对于癌症的预防也是很重要的，良好的饮食不仅可以保证机体的正常生长，还可以帮助人们预防和抵抗疾病。
