大芥菜为清热类的蔬菜，中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气的功效，且它有一股微微的苦味，对夏暑时胃口不佳有着调理的作用。花甲为鲜美的贝类，中医认为有滋阴养肝、明目解毒的作用。而广东民间谓之“鱼滑”的剁鱼肉鲜美惹味可口。三者合为滚汤，鲜美可口，并有清热、益气、滋阴、生津之功，为夏日时家庭靓汤之一，且男女老少皆宜。

材料：大芥菜400克、花甲150克、鱼滑300克、生姜丝30克。

烹制：大芥菜洗净，可切段；花甲放淡盐水养约半日，漂洗净，在铁镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下芥菜，续下花甲、鱼滑，至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。

（责编：方毅 ）

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