今天和大家分享的是一款美味的素食包子——干贝杂菜素蒸包,平时吃腻了油腻腻的食物,这款包子可是不错的选择哦,在夏天可以帮助我们刮走多余的油脂哦,赶紧一起来试一下吧。
(图:网友秋凉提供)
馅的材料与制作:
材料:小白菜一小把、干香菇五朵、杏鲍菇一个、干贝一小把、木耳一小把、榨菜一袋,小葱10根、姜粉、盐、糖少许。
做法:
1、香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;
2、干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;
3、木耳泡发切碎,榨菜过一下水,切碎丁一起装盆备用;
4、小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用;
5、小葱切碎备用;
6、炒锅注油(葱油与虾油各一匙)烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末、杏鲍菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀;
7、将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料。
提示:
1、榨菜本身已经有咸味,所以放盐调味时要注意不要放多了,免得过咸;
2、这次调馅用的是前几天做的葱油和虾油,素馅用它来调拌更有香味,没有就用普通油。
面团的制作:
材料:面粉200克,水约100ML,发酵粉5克。
做法:
将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,盖上湿布或装入保鲜袋醒发至两倍大。
包子的制作:
1、将发酵好的面团再揉一遍,搓成长条,揪成适当大小的剂子;
2、将每个剂子按扁,擀成中间稍厚四边薄的皮,包入调好的馅料,捏成包子状;
3、蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;
4、开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。
5、关火后不要立即开盖,利用余温虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了。
(图:网友秋凉提供)
家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238