近半年来，张女士吃饭经常出现咽下不畅的情况，有明显的堵塞感、梗噎感。开始这种感觉时有时无。服用一段时间的润喉片后，张女士感觉自己的症状有一定程度的减轻。近段时间，她自己感觉症状逐渐加重，在进食后感觉食道下部有食物滞留感，当咽下粗糙、灼热、酸、辣刺激性食物时尤为明显。据医院诊断后发现，张女士不幸罹患上食管癌，且已经是中晚期了。
医生表示这跟张女士平时吃太多滚烫食物有关，趁热吃会导致食管癌的。其实，生活中有很多像张女士那样的人喜欢在食物滚烫滚烫的时候就开吃，这样能在第一时间享受到热气腾腾的美味。因此，生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，这种常年累月的、不正确的饮食习惯，将大大地增加罹患食道癌的风险。
为什么趁热吃会得食管癌
越来越多的研究显示，进食过烫食物与食管癌的发生有着极为密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。
食管癌好发人群有哪些？
同时，那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群。进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症；腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变。
面对常被大家忽视的食管癌，我们应该如何应对呢？
1、定期到医院检查。
做胃镜检查和消化道造影检查，通过观察病变组织、病变部位、病变大不等来确诊。
2、合理饮食，营养搭配。
养成吃饭不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭吃七分饱就可以。
3、细嚼慢咽，吃温食。
食道癌病人多喜吃热食，吃饭急，吃饭快，很赶时间那种。外国人说“中国人是最急的人，等不得”，为了我们的健康还是希望你等等。因为这种饮食习惯对食道来说是一种长期的慢性刺激，一旦时间长，就很容易癌变。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。
4、少吃或不吃咸菜，不吃霉变食物。
咸菜中含有较多亚硝酸盐，在胃酸的情况下与仲胺类物质结合生成一种强烈的致癌物质亚硝胺。在我国由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群（食道癌高发区）更要关注自己的食道。霉变食物也是“食道癌”杀手，因其含有黄曲霉菌素。
