广东民间常说“汤水足，身体好”。这汤水包括汤与糖水，因广东尤其珠三角一带夏暑时特别炎热，因为天气和人体内生理的需要，偶尔进饮甜汤，亦就是糖水，就很有必要了。中医谓：薏米有健脾利湿、清热补肺的功效。现代医学认为它含有蛋白质、脂肪、薏米仁酯、薏米仁油和三萜化合物等，能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，利于粗糙皮肤的健美。薏米甜汤除了有此功效之外，还能清热消暑、生津止渴，尤宜年轻人饮用。

材料：薏米250克，冰糖适量。

烹制：薏米浸泡，洗净，下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲至焾，下冰糖片刻便可。为3~4人量。

（责编：方毅 ）

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