今天介绍一款非常美味的夏日汤羹，用了夏季最具代表性的食材冬瓜为主料，做法非常特别，必须事先用搅拌机将冬瓜打成细腻瓜蓉，再加入高汤和鲜虾仁熬制而成。这道汤羹的口感清爽而鲜美，溶入了虾的鲜甜，瓜蓉的细滑，让人回味无穷，并且非常适合老人和孩子食用，是值得强列推荐的一款夏季汤羹。赶紧来试一下吧。
材料：冬瓜1000克、虾仁400克、高汤350克、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙。
（图：网友粉竽粘糖提供）
做法：
1、材料备好。
2、冬瓜去皮去囊，切成片。
3、将冬瓜片放入锅里，倒入盖过冬瓜片的清水。
4、大火煮至冬瓜片透明状。
（图：网友粉竽粘糖提供）
5、将冬瓜片放入凉水中漂洗几次，去掉瓜腥味。
6、鲜虾去壳去虾线成虾仁。
7、然后放入热水中焯烫捞出。
8、漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内，用搅拌机打成冬蓉（只需5秒）。
（图：网友粉竽粘糖提供）
9、倒入适量上汤。
10、汤煮至微沸时，放入虾仁，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，稍煮一会。
11、再次煮微沸时，离火推入打好的鸡蛋清。 12、用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可。
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