今日靓汤宜节瓜墨鱼煲猪月展,节瓜是冬瓜的一个变种,既有冬瓜消暑湿、清暑热的功效,又甜滑糯软。猪月展为猪前肘,即斩去猪手脚后的二节肘肉,肉质老、筋多,宜用于煲汤。此汤清润鲜甜可口,能清热消暑、生津滋润,老少皆宜。
材料:节瓜400克、墨鱼干80克、猪月展400克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。节瓜刮毛、切厚块;墨鱼剪成小块,浸泡;猪月展整块不切。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
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