咖喱的味道广受欢迎，因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首，自己在家完全可以做出同样香浓美味的咖喱牛肉，并且还是货真价实的牛肉原汤哦。赶紧来试一下吧。

主材：牛腩

配料：胡萝卜、洋葱、土豆、姜、花椒、八角

调料味：盐、咖喱、料酒、原味酸奶

1、牛腩用清水浸泡两小时，中间换水数次出尽血水，煮锅坐水，加入姜和花椒，煮开后放入牛腩，加适量料酒，开盖煮约3分钟。

2、捞出牛腩，用温水洗净血沫，放入高压锅中，加开水没过肉面三分之二处，加生姜、花椒和一个八角，大火煮开上汽后转小火压12分钟，自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。

3、胡萝卜、洋葱切块，土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。

4、起锅坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋葱继续翻炒。

5、加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱，加入开水。

6、加入牛腩，翻匀，大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软，倒入约50克酸奶，大火煮至汤汁浓稠即可。

贴士：

1、如果没有时间浸泡牛腩出血水，直接凉水入锅焯水也行。

2、牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。

3、我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更浓，如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步，直接煮。

4、我煮土豆的时候也换了高压锅，比较省水，如果用其它锅请一次加足水。

（责编：方毅 美食达人：与路上）

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