夏日适食瓜,尤为以瓜滚的汤饮。因瓜水分多且热量低,能清热消暑,南瓜兼有排毒功效,其果胶能黏结和消除体内细菌毒性,甚至能将重金属中的铅、汞和其他放射性元素以农药等吸附,从而清洁人体,减少肠癌发病危险。配以清润鲜甜的节瓜滚木耳、鲩鱼片为汤,清热排毒、益气滋润,为夏日清润鲜美的滚汤。
材料:南瓜、节瓜各200克,黑木耳25克,鲩鱼肉250克,生姜3片。
烹制:各物分别洗净。瓜去皮或刮皮,切薄片;黑木耳浸泡,撕朵;鲩鱼片抹干水,切薄片,并用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬中加水1250毫升(约5碗量)和姜,滚沸后先下南瓜,黑木耳,续下节瓜、鱼肉,刚热下盐、麻油便可。为3~4人用。
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