大暑天时两广民间常用倒扣草配罗汉果为解暑的凉茶，有消暑、清热、利咽的作用。倒扣草为南方主产的草药之一，中医认为它性寒，味苦、辛，有清热解毒、利水活血的功效，主治感冒、发热、痢疾、疟疾、咽喉肿疼、脚气、淋痛、水肿和跌打损伤。罗汉果更是民间熟悉的食药兼之之品，有解暑、清肺、止咳、润喉之功。现配猪瘦肉为汤，能减弱它的寒凉之性，而存其消暑、利咽的功效，为大暑天家庭的养生汤饮，且男女老少皆宜。

材料：倒扣草干品50~80克、罗汉果1/3个、猪瘦肉400克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。倒扣草稍浸泡，装入煲汤袋中，一起与各物下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，弃药渣，下盐便可。为3~4人量，猪瘦肉可捞起切块，拌酱油助餐用。

（责编：方毅 ）

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