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美食的趣味 推荐四款湘菜做法

家庭医生在线 2013/7/19 10:52:30

炎炎夏日,如果再加上湘菜的辣椒,让你整天都欲罢不能!

推荐四款经典湘菜做法

一、蒸方肉

材料:小白菜250克,五花肉1000克,香葱、植物油、精盐、味精、酱油、红曲粉、干椒、豆豉、香油适量

做法:

1、将五花肉切成15厘米的肉块,然后在肉上切2厘米宽的十字花刀,放入碗内待用。干椒切段。

2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好味,淋在装有肉块的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸两小时至肉蒸烂后取出。

3、将小白菜焯水,加精盐、味精待用。

4、将肉翻扣于盘内,小白菜围边,撒上葱花即可。

二、红煨牛肉

材料:牛肉500克,豆瓣酱、辣椒、酱油、精盐、料酒、味精、白糖、花生油、葱段、姜片各适量

做法:

1、将牛肉切成3厘米的肉块,放入凉水锅中烧开,除去血沫,再将牛肉捞出,用温水洗净。

2、豆瓣酱和辣椒混合剁碎成泥。

3、炒锅烧热,倒入花生油,再倒入剁碎的辣酱炒出香味。待油色变深红色时,放入酱油、料酒以及适量清水。烧开后,放入牛肉块、精盐、味精、白糖、葱段、姜片,调好味,盖严锅盖,用小火煨4~5小时即成。

三、冬笋炒腊肉

材料:腊肉200克、冬笋、青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油、 盐、豆豉、鲜汤

做法:

1、将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8 厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2、冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味。

3、青蒜洗净,切成2.4厘米长的段,待用。

4、热锅放油烧至7成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆豉、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

四、翠竹粉蒸鲶鱼

材料:鲶鱼1条,葱、姜、白醋、绍酒、味精、酱油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、米粉、白糖适量。

做法:

1、取直径10厘米、长25厘米的翠竹筒1节(网上商城和市场有售)。

2、将鲶鱼洗净沥干,切成5厘米长,3厘米宽、2厘米厚的长方形的鱼块,再用水清洗一遍,沥干水放入大碗。

3、加酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、白糖、白醋、绍酒、味精、辣椒油、葱、姜末拌匀,然后加入米粉拌匀,腌5分钟。将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20分钟取出即成。

(责编:方毅 )

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Q:月子食谱幼儿食谱一岁宝宝食谱川菜菜谱大全湘菜菜谱大全

云门寺的盛况. 可从陆游的《云门寺圣院记》中了解到:“自晋唐以来名天下。 父老言昔盛时。 缭山并溪。 楼塔重覆。 依岩跨壑。 飞涌。 居之者忘老。 寓之者忘回。 游观者累日乃遍。 往往迷不得出。 虽寺中人或旬月不得觌也。” 云门寺之显赫。 在于它是一个佛教圣地。历代主持均为一代高僧。 如支遁创立了“即色空”学说。 昙一创立了“幻化宗”学说。 湛然东渡日本传教十余年。 这些都在中国佛教史上占有重要地位。善男信女也特别多。 香火异常旺盛

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以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。 著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

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