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夏日鲜美的吃鱼方 油泼鲈鱼

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/7/11 14:05:36

夏天吃鱼就要清淡而味美,今儿就来个油泼鲈鱼,很受大家欢迎呐!

当然,做妈妈的还是要有个做妈妈的样子,吃了儿子给煮的面条,就去早市买菜了,不然下一周家里没有余粮也是不行滴,尤其是我家大管事,虽然负责做晚饭,但是不负责买菜,家里有啥人家就做啥,没有就对付,为了下一周我和儿子能吃的好一点,采购的任务说什么也得完成。每周一鱼,这周还是吃鲈鱼,因为鲈鱼干净、好收拾,味道还特别鲜美,反正我现在是很喜欢鲈鱼。

油泼鲈鱼:

原料:鲈鱼一条

调料:葱丝、姜片、蒜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡萝卜丝、木耳丝

做法:

1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏,处理干净;

2、从鱼背部顺长改刀;

3、盘子底部放葱段、姜片、蒜片;

4、鱼身上及肚子里抹盐和料酒,放在盘子上,上面再放一些葱段、姜片和蒜片,腌制半小时以上;

5、另取一盘子,底部放上葱段、姜片、蒜片,还有从鱼肚子里掏出的鱼白;

6、将腌好的鱼放进盘子里,上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片,开水入锅蒸10分钟;

7、将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里,鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝;

8、锅内放油烧热,均匀浇在鱼身上,再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。

美食心得:

1、我家夏天吃鱼以清淡为主,一般不过油;

2、鱼事先腌制一下会比较入味;

3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富,最好不要扔掉,连同鱼一起蒸,可使鱼更加嫩滑鲜美;

4、蒸鱼时要以开水上笼为宜,蒸鱼的时间根据鱼的大小来定,不要将鱼蒸老;

5、最后油要趁热浇在鱼身上,激发出葱丝的香味。

(责编:方毅 美食达人:金山茶)

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相关问答
Q:宝宝吃鱼的做法。

一、鱼汤(4-6个月宝宝适用)材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里。二、鱼泥粥(4-6个月宝宝适用)材料:鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤做法:将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中,加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。三、鳕鱼蔬菜丸(7个月以上宝宝适用)材料:鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许做法:将所有材料放入食物调理机(或用刀切碎),捏成丸子后放入鸡汤中煮熟四、鱼片粥(10-12个月宝宝适用)材料:白米粥、鲜贝、鱼片做法:用白米粥炖鲜贝,熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油,撒上葱花即可。五、氽鱼片(10-12个月宝宝适用)材料:三文鱼肉25克,葱姜少许,淀粉、盐、水、湿木耳做法:将三文鱼切成薄片,用淀粉浆一浆,湿木耳切碎。油加热后,倒入葱姜,炒香后加水沸煮。最后加盐调味。六、奶油鱼(10-12个月宝宝适用)材料:三文鱼25克,黄油一小勺,洋葱1片,盐做法:将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热,加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。七、鱼排(1岁以上以上宝宝适用)材料:生鱼片2片、植物油做法:将生鱼片切成约10*7cm的块状,与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟,用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。八、红烧鲤鱼(1岁以上以上宝宝适用)材料:鲤鱼一条,盐、油、酱油、糖、水做法:将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后,放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧,最后滴香油、撒香菜。(给宝宝吃肚子上的肉)

Q:宝宝感冒咳嗽可以吃鱼吗

感冒咳嗽是可以吃鱼的。如果平常饮食没有对海鲜过敏的情况下,是可以吃的。生病期间,适当的补充营养物质还是很有必要的。鱼的营养也是很丰富的,主要是蛋白质的含量比较高,但是鱼的做法是最好采用清蒸的方法,最好不要油炸这些的,以清淡为主,这样才更有利于疾病的恢复,适当吃就可以,不要过多的食用。

Q:大头鱼的做法大全

您好, 清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。  做法:
  1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
  2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
  3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
  4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
  5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
  功效:  暖胃益气,润肺泽肤。

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