煲冬瓜荷叶汤怎样才煲得好?冬瓜一定要选老的,且连籽入汤,因为中医认为冬瓜皮冬瓜仁都是利水清热的中药,而荷叶一定要新鲜的,既解暑又飘溢着鲜美的荷香。今日依据天气,选用搭配健脾利水的扁豆和薏米,要注意淡菜价平但带腥,用油炒则没有腥味且更惹味。
材料:老冬瓜800克,扁豆、薏米各50克,淡菜30克,猪脊骨500克,生姜4片。
烹制:各物分别洗净,冬瓜连皮切块;扁豆、薏米浸泡;淡菜用少许油稍炒片刻;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约2个半小时,下盐便可。为3~5人量。
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