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如何煎鱼不破皮 红烧红衫鱼

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/7/3 10:06:52

红衫鱼的鱼肉丰厚,鲜甜嫩滑,用来红烧非常美味,开胃又下饭。红烧红衫鱼这种做法,适合于大部分冰鲜鱼,方法非常简单,今天就和大家分享一下如何将鱼做得好吃又不费劲,一起来试一下这道红烧红衫鱼吧。


材料:红衫鱼3条。

配料:青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

调料:盐1汤匙、广东米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙。


(图:网友粉竽粘糖 提供)

做法

1、红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

2、配料、调料备好。

3、红衫鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)。

4、葱切段,蒜拍扁,姜、青红椒切成菱形块。


(图:网友粉竽粘糖 提供)

5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片,用厨房用纸抹干鱼表面的水份,然后放入煎锅里。

6、中小火将鱼煎至两面金。

7、小心铲出放入盘里。

8、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。


(图:网友粉竽粘糖 提供)

9、淋入米酒,盖上盖子焖一会。

10、再倒入糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会。

11、中途将鱼翻面焖至水份略收干。

12、然后放入葱段再焖一会即可。

(责编:吴燕 美食达人:粉竽粘糖 )

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