在夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。

在当今崇尚吃绿色食品，纯天然食物的今天，这些野菜也被采摘来卖，4元/斤，生意相当好。周六，老公和朋友去爬山，采摘了一些苦菜，回来后我给他们做了一桌野菜宴——苦菜蘸酱、炝拌苦菜、苦菜鸡蛋饼，让他们彻底下下火。

苦菜蘸酱

原料：苦菜 甜面酱

做法：

1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净。

2、沾上酱就可以吃了。

苦菜鸡蛋饼

做法：

1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎。

2、往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开。

3、在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中。

4、平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。

5、等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可。

炝拌苦菜

原料：苦菜 油 老抽 盐 白糖 醋 花椒

做法：

1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分。

2、放盐、白糖、生抽、醋。

3、热锅凉油，油5成热，放花椒，爆香，去掉花椒。

4、把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上，拌匀即可。

提示：苦菜多过两遍水，可以去除苦味。

（责编：方毅 美食达人：塞北主妇）

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