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好吃的凉拌菜 手撕茄子的做法

家庭医生在线 家医在线健康论坛 2013/6/27 22:39:01

从小就特别爱吃茄子,可茄子一直是我的死穴,每次拍出来都惨不忍睹,以至从来就没发表过一篇博文。这次却很幸运,拍出来美美的,茄皮也长脸,还带着那抹紫。

天气热了,我爱做凉拌菜,一来非常简单,二来解暑开胃,手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一,茄子用凉拌的方式来烹制,味道是非常赞。

朋友都喜欢我做的凉拌菜,凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例,细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。

食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。

凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。

酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。

大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。

最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。

如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。

焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。

有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。

材料:茄子2条、香菜2-3根、蒜1个、指天椒6粒

调料:酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量

做法:

1、主材料备好。

2、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

3、这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。

4、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。

5、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。

6、放凉后再撕成细长条。

7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。

8、拌匀放置一会即可开吃。

(责编:吴燕 美食达人:粉竽粘糖)

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相关问答
Q:凉拌菜的做法

家常凉拌菜的制作:原料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒配料:盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油做法:1:分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。2:将香菜洗净切段,干辣椒切小段。3:用花生油炝切好的干辣椒我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油,稍稍炝一回即可。4:将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。5:再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可

Q:凉拌卷心菜怎么做啊?为什么我一直做不好啊?孩子一直都不吃我...

1.将包菜用手撕成片,这个是关键,不要用刀切,用手撕的包菜吃出口感更好。2.锅烧开水,将撕好的包菜放锅中,颜色有点变化后,捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下,然后淋干水,放入调料搅拌装盘。

Q:手上有白癜风能做浴足嘛?

手上有白癜风能做浴足嘛?白癜风患者进食最好是熟的食物。凉拌菜多是生菜。凉拌菜之所以受欢迎还有一点就是其制作起来十分简便,夏天天气炎热,如果说在闷热的厨房做饭那简直就是跟在火炉里一样,而凉拌菜在制作的时候只需要把蔬菜放在开水里焯一下,加入各种调料就可以食用了。而且夏季吃凉拌菜也能起到降温的作用,很多人都喜欢。但白癜风患者需谨慎食用。

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