核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

材料：核桃一斤（去壳后500克），红糖200克，水适量，蜜糖少许

做法：

1、把核桃去壳，备用；

2、烧一锅开水，等水开后加入核桃，煮片刻，滤掉水分（图1），放进烤箱180度烤约20分钟；

3、红糖加入适量的水（图2），煮开后倒入烤好的核桃，翻炒片刻，倒入少量的蜜糖，撒上白芝麻（图4），翻炒拌匀后立刻关火，放凉即可食用。

TIPS：

1、核桃用开水烫一下是为了去掉核桃的苦涩味；如果不怕那股味道的这步可以省掉；

2、用红糖不但可以增加香气，使料理色泽更加红润诱人，更能同时增添营养与健康。红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。红糖还含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸，它不仅可使皮肤光滑魅力，还可促进日晒皮肤的新陈代谢。

3、熬制过程中，不用煮太久，可能看着糖浆稀，但是放凉以后会很黏很稠的。

4、蜂蜜不宜煮太久，在关火前再放。

=============5分钟制成微波炉版=============

材料：核桃50克，砂糖5克，蜜糖20克，食用油2滴

做法：

1、把核桃用微波炉高火1分钟，使得核桃更香脆；

2、加入砂糖、蜜糖和食用油，拌匀，放入微波炉高火2分钟；

3、从微波炉取出翻拌均匀，使得核桃沾满糖浆，再放入微波炉高火2分钟；

4、从微波炉取出放在盘子里。

如果有白芝麻的在微波炉高火最后的1分钟放入少许白芝麻装饰，会更漂亮也更香。

（责编：吴燕 美食达人：康妮）

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