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“美食一族”呵护心脏

家庭医生在线 2013/6/26 6:38:38 举报/反馈

红肉伤心脏,肉碱是元凶

“吃太多红肉会影响心脏健康”,这个观点毋庸置疑,之前的解释也十分明确,即红肉中含有大量饱和脂肪,这会增加血液中胆固醇含量,进而引发心脏疾病的问题。但是,美国“网络村”网站上刊登的一项研究发现,红肉中的肉碱才是伤心脏的第一大元凶。

美国米勒家族心脏和动脉研究所的研究人员,对2595名准备择期接受心脏手术的患者进行临床数据分析。受调查者中,有的是素食者,有的是杂食者。结果发现,患者体内肉碱水平与氧化三甲胺的含量很高时,患心脑血管疾病的风险大大增加。

该研究主持者斯坦利·哈森博士指出,肉碱是红肉中含量丰富的一种物质,它虽然不是直接作用于心血管,却能在消化道细菌的作用下,产生氧化三甲胺,这一物质已被早前的研究证实容易引发动脉粥样硬化。

在针对小鼠的实验中发现,肉碱转化成氧化三甲胺的多少,与小鼠体内的微生物含量息息相关。而针对患者的调查中,研究人员也发现,含肉碱多的饮食也会促进这种细菌的增多,这就增加了有害物质的生成。

含肉碱多的食物主要有:猪肉、牛肉、羔羊肉、绵羊肉、鹿肉和鸭肉等,也存在于一些营养补充剂以及功能饮料中。

研究人员指出,尽管我们不可能因此就杜绝肉食,但是控制食量、适可而止依然是养生的重要原则,此外,吸取地中海饮食中的健康精华,如多吃鱼、坚果、水果和蔬菜,会让我们所用的食材更趋合理,也给身体增加了又一道健康防线。

能够呵护心脏的“美食一族”

一、坚果类:杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能降低患心脏病的风险。

二、薏苡仁:属于水溶性纤维的薏苡仁,可以加速肝排除胆固醇,保护心脏健康。

三、黑芝麻:黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,能维持血管弹性,预防动脉硬化。

四、黄豆:黄豆含有多种人体必需的氨基酸,且多为不饱和脂肪酸,可促进体内脂肪和胆固醇代谢。

五、玉米:玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸,是良好的胆固醇吸收剂;玉米放在中药里则有利尿作用,并有帮助稳定血压的效果。

六、马铃薯:该食品含有较多的维生素c和钠、钾、铁等,尤其钾含量最为丰富,每100克中含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者,多伴有低钾倾向。常吃马铃薯,既可补钾,又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。

七、菠菜:本品丰富的叶酸,能有效预防心血管疾病。此外,菠菜中的铁以及微量元素,还可起到补血之作用。

八、芹菜:芹菜所含的芹菜碱,可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子,因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素c比茎高,且富含植物性营养素、营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示,多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。

九、木耳:食用木耳能刺激肠胃蠕动,加速胆固醇排出体外。此外,黑木耳中含抗血小板凝结物质,对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。

十、海带:海带属于可溶性纤维,比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用,因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外,防止血栓和血液黏性增加,预防动脉硬化。

(责编:尹浩 )

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