紫背天葵是广东肇庆的特产,它性平,味甘、酸,具有清热清暑、止渴生津之功,当地人暑热时常用以泡茶进饮,亦用以炖猪瘦肉,甘酸清润可口,具有清热利湿、清暑除烦、止渴生津之功,为民间夏天时清热消暑、祛湿健胃、止渴生津的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:紫背天葵15~20克、猪瘦肉300克、生姜2片。
烹制:紫背天葵稍漂洗净;猪瘦肉切小粒状块;蜜枣去核。一起与生姜下炖盅,加冷开水750毫升(约3碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮放下盐,为3人量。
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