塘葛菜是广东民间十分熟悉的夏日入汤野菜,它有清热利尿、祛湿解毒、健胃理气、镇咳化痰之功。珠三角一带常以之煲生鱼,而煲猪肚却鲜为人知,尤宜前段时间水重湿热时造成人们肠胃不适之用。再配理气和胃的中药小茴香、清润甘甜的蜜枣,口感清润,能清热祛湿、健胃理气,为今日靓汤,且能辅助调理胃炎等病。
材料:塘葛菜300克、小茴香10克、蜜枣3个、猪肚500克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。猪肚翻转用生粉或盐擦,再洗净,并把小茴香放入里面;蜜枣去核。一起与塘葛菜、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为4~5人量。
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