塘葛菜是广东民间十分熟悉的夏日入汤野菜，它有清热利尿、祛湿解毒、健胃理气、镇咳化痰之功。珠三角一带常以之煲生鱼，而煲猪肚却鲜为人知，尤宜前段时间水重湿热时造成人们肠胃不适之用。再配理气和胃的中药小茴香、清润甘甜的蜜枣，口感清润，能清热祛湿、健胃理气，为今日靓汤，且能辅助调理胃炎等病。

材料：塘葛菜300克、小茴香10克、蜜枣3个、猪肚500克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。猪肚翻转用生粉或盐擦，再洗净，并把小茴香放入里面；蜜枣去核。一起与塘葛菜、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4~5人量。

（责编：吴燕 ）

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