炎炎夏日怎么可以少得了冰淇林？今天就和大家分享一道最经典冰淇林——香草冰淇林的做法，快来试一下吧。

原料：牛奶475ml 、 淡奶油240ml、细砂糖120g 、香草荚1根 、蛋黄4个。

做法：

1、香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出。

2、连豆荚一同放入牛奶里，加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸（约80度）立即盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）

3、在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖，快速搅打至黏稠的糊状。

4、牛奶重新加热至80度，少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿。

5、然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊，一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时。

6、 淡奶油打至七分发，与冷藏好的牛奶蛋黄糊混合均匀。（存货只剩一盒雀巢了，打开时已经成固体所以直接倒入了蛋黄糊。建议用蓝风车等含乳量高的淡奶油成品味道更佳）

7、倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

8-9、打开冰淇淋机搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻保存。

特别提醒：

1、刚做好的冰淇淋也可直接食用，冰冻保存的冰淇淋回温后食用更佳。

2、如果没有冰淇淋机，冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不搅拌话冰淇淋硬有冰渣。

（责编：吴燕 美食达人：九色鹿 ）

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